Aromas…el olor de la propia vida…. INDIA

Los aromas y perfumes de las plantas aromáticas han sido utilizados por el hombre desde hace al menos tres mil años.

La palabra perfume deriva de los términos latinos per, "a través", y fumare, "humear" o echar humo, debido a la ancestral costumbre de quemar maderas o plantas olorosas como ofrenda a los dioses. se sigue practicando en religiones orientales como la budista e hinduista.

Los mercados y zocos, , las especias, el incienso, el color de los hábitos de monjes hinduistas, hainistas, budistas, shikistas..

Tantos colores como miles de religiones, de dialectos, de razas, hacen que un viaje a India,  permanezca en la memoria, como un gigantesco arco iris vital.

El olor es fuerte en India, mezcla de flores, de incienso, de carne que se asa en los tenderetes de comida. Olor a nam ( pan en hindi ) Perfume a especias, olor a té, olor a mangos y lichis, a la mixtura pegadiza del pachulí….edores humanos, mezcla de vida y muerte... a humanidad, a cadáveres quemándose, a heces de vacas, a orina, a sudor, a pobreza...

todo esta a al vista en la  calle al alcance de la vista y del olfato… y queda en el recuerdo como una fotografia instantanea….dicen que una forma de  conocer es poder reconocer un olor…..

Se vive en la calle y en la calle se preparan las comidas, se bañan, orinan y defecan, duermen y aman, ¿y como no ? mueren . Sus cenizas, a veces sus cuerpos enteros, terminan en el Ganges ( madre Gánga para los Indus ) o en muchos de los ríos que son afluentes de este.......

leprosos, a perros peleándose por los restos del cadáver de una mujer en las místicas orillas del Ganges, mientras miles de devotos se bañan y beben sus aguas o lavan sus harapos.

Inciensos

Incienso humeando en los cientos de pequeños altares que te encuentras por la calle

se conoce como agarbattī en Hindi (अगरबत्ती) (y otro Idiomas indias). La India tiene una tradición rica de incienso la fabricación de eso va detrás los siglos. Muchos inciensos indios tienen un olor único que no se encuentre en cualquier otra parte del globo.

Masala

Masālā es una palabra adentro Hindi (y otro Idiomas indias) significado “mezcla de la especia”. Es de uso general al referir a los currys o a otros platos del alimento. Los inciensos de Masala son hechos mezclando varios ingredientes perfumados sólidos en una goma y después rodando esa goma sobre un palillo de bambú de la base. Estos inciensos contienen generalmente poco o nada de olores del líquido (que puedan evaporarse o disminuir en un cierto plazo).

• Durbars

Durbars es un subgrupo de incienso del masala. Contienen los ingredientes enteramente desconocedores en el oeste y contienen a menudo olores muy complejos. Generalmente muy lento-se están quemando y son absolutamente dulces y picantes en olor. Contienen perfumes sólidos y líquidos en una carpeta que deseque nunca absolutamente, haciendo los palillos del incienso suaves al tacto.

• Champas

Champas es un subgrupo de durbars. Contienen un ingrediente natural indígena al “halmaddi llamado la India”. Halmaddi es una resina semi-liquid gris tomada de Ailanthus Malabarica árbol. Huele como las flores del plumeria árbol. 

Las flores de Plumeria se conocen como las flores del champa en la India, por lo tanto el nombre del grupo del incienso. Halmaddi es higroscópico qué medios absorbe la humedad del aire. Esto puede hacer inciensos del champa tener una sensación mojada a ellos. Queja Champa está probablemente el incienso más famoso del grupo del champa.

• Dhoops

Dhoops es otro subgrupo del masala. Son un incienso sacado, careciendo un palillo del bambú de la base. Muchos dhoops tienen olores muy concentrados y ponen hacia fuera muchos de humo cuando están quemados. El dhoop más bien conocido es probablemente Chandan Dhoop. Contiene un alto porcentaje de Sándalo.

Carbón de leña

Los inciensos del carbón de leña son hechos sumergiendo unscented “en blanco” (palillo del no-perfume) en una mezcla de perfumes y/o de aceites esenciales. Estos espacios en blanco contienen generalmente una resina del atascamiento (a veces sándalo) ese sostiene los ingredientes de los palillos juntos. La mayoría de los inciensos del carbón de leña son negros en color.

(En España, yo compro y a buen precio, un incienso indio de la marca "Tilaka", que en cualquiera de sus fragancias despide un espectacular aroma, una barita basta para impregnar mi casa)

OLOR A ESPECIAS

Con ese olor a especias que lo impregna todo y no deja a nadie indiferente y piensas: "Sí, estoy en India".

el omnipresente olor a comida y especias, curry, cardamomo, cilantro, aceite de cacahuete calentándose en enormes sartenes, canela, chile, nuez moscada, pimienta...

La India se conoce como el “Hogar de la especias” pues no hay otra región en el mundo que posea tantas variedades. El clima es benévolo y propicio para su cultivo. Sobre 80 especias que existen e diversos lugares del mundo, alrededor de 50 son obtenidas en la India. 

Cada región de la India tiene su modo distintivo para preparar y sazonar los alimentos, pero un rasgo común en todos los estilos de la cocina india es el uso del marinado y la cocción lenta para liberar el sabor y el color de las hierbas y la especias.

FLORES

Olores de flores que impregnan ciertas zonas CALCUTA, OOTY, JAIPUR….TAMILNADU.. etc KARNATACA con su mercado de flores es famoso en toda La India y desde él, exportan flores a todo el mundo. 
Mysore es el mercado Devaraja, el lugar más colorido, alegre, curioso y con mejor olor de toda la India. Pese a tener sus correspondientes pasillos de cebollas, fruta, bangles y especias, hay algo que lo hace especial; las flores.


cita:
<<En Karnataka, estado en el que me encuentro, las indias se arreglan más que en ningún sitio. Todas llevan sus saris de crispy silk, las bangles a juego y el pelo recogido en trenzas cubiertas de flores de jazmín.>>

Puede hasta resultar Un mazazo para los sentidos el contraste entre la belleza de miles de flores, y la fealdad algunos entornos, al que se adhieren una comunidad de pequeñas chozas y sus gentes, adultos, ancianos y niños con graves carencias…..

Los mercados de flores suministran a los habitantes flores para sus celebraciones , ofrendas, bodas, para las casas, para el pelo de las mujeres…..india decora y demuestra a la misma vez con sus variedades de flores los sentimientos y demuestra que ademas de ser un pais de color es tambien de la ornamentación y del olor.

Ademas En la entrada de los templos siempre encuentras un vendedor de guirnaldas de fragantes flores para las ofrendas.

“Pensé pedirte la guirnalda de rosas de tu cuello, pero no me atreví. Y esperé la mañana, y cuando te fuiste, tomé algunos pedacitos de flores de tu lecho. Y como una mendiga, buscaba por la aurora alguna hojita perdida.¡Ay!, ¿y qué he encontrado?, ¿qué me queda de tu amor? ¡Ni flor, ni especias, ni frasco de perfume, sino tu espada terrible, destellante como una llama, pesada como el rayo! La luz nueva de la mañana entra por la ventana y se tiende en tu lecho. El pájaro primero me pregunta piando:
"¿Qué encontraste, mujer?" ¡No, no es flor, ni especias, ni redoma de perfume, sino tu espada terrible!
Me siento a meditar, maravillada, en esta dádiva tuya. No sé dónde esconderla. Me da vergüenza ponérmela, tan débil como soy. Me duele cuando la aprieto contra mi pecho. Sin embargo, llevaré esta dádiva tuya, esta carga de dolor, en mi corazón. Nada temeré en el mundo ya, y tú serás victorioso en todas mis luchas. Tú me has dado por compañera a la muerte, y yo la coronaré con mi vida. ¡Aquí tengo tu espada para cortar mis ataduras! ¡Nada temeré ya en el mundo! ¡Lejos de mí, desde hoy, los adornos vanos! ¡Señor de mi corazón, ya no lloraré, ni desesperaré más por los rincones; ya no seré nunca más tímida ni mimosa! ¡Me has dado, para adornarme, tu espada! ¡Lejos de mí, los adornos de muñeca!”                    R.TAGORE

SUS VIDAS... EN LA CALLE

En resumen es el olor de la cruda realidad…….Vida difícil en toda su cruda realidad, hay que ir preparado mentalmente a India, no es un viaje para débiles y pusilánimes porque es imprescindible mirar y ver toda la crudeza de la pobreza en su mas fuerte expresión, es cierto el mito de que viajar a India te transforma.

en cualquie sitio...

mañana  tarde y  noche.....

Sus vidas en la calle

100 VIAJES AL CORAZÓN DE LA INDIA Autor: CALLE, RAMIRO Editorial: ONIRO Año de la Edición: 2010 Género: Narrativa

Resumen del libro Ramiro Calle ha viajado en un centenar de ocasiones a ese país insólito, inagotable y fascinante que es la India. Ha recorrido decenas de miles de kilómetros por carretera y tren para llegar a sus lugares más recónditos y sorprendentes, desde los Himalayas al Cabo Comorín, desde Mumbai a la Bahía de Bengala, estableciendo contacto con sus gentes, costumbres y modos de vida. Ha alcanzado los más remotos poblados tribales y se ha adentrado en la India sagrada, encontrándose con buen número de sadhus, eremitas y mentores espirituales. En esta obra el autor recoge, como nunca hasta ahora, sus más enriquecedoras vivencias e impresiones, obtenidas a lo largo de cien viajes. Con su estilo poético y evocador el autor nos invita a recorrer este país, a conocer a sus gentes y su cultura, a comprender sus contradicciones, a en definitiva, amarlo sin condiciones.